Blonde: From TANDEMBRYGGERIET 's BrewBlog

Blonde

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed April 29, 2024

Specifics

Style:	Belgian Blond Ale
Yield:	50 liters
Color (EBC/SRM):	12/6.1
Bitterness (Calc):	31.8 IBU (Tinseth)
BU/GU:	0.57
Calories:	184 (12 ounces)
ABV:	6.2%
ABW:	4.8%

OG:	1.056
OG (Plato):	13.81° P
FG:	1.010
FG (Plato):	2.56° P
Real Extract:	4.59° P
App. Atten.:	81.5%
Real Atten.:	66.7%

BJCP Style Info: Belgian Blond Ale

O.G.:	1.062 - 1.075
F.G.:	1.008 - 1.018
ABV:	6.0 - 7.5%
Bitterness:	15 - 30 IBUs
Color:	4 - 7 SRM
Info:	A moderate-strength golden ale that has a subtle Belgian complexity, slightly sweet flavor, and dry finish. History: Relatively recent development to further appeal to European Pils drinkers, becoming more popular as it is widely marketed and distributed. Commercial Examples: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale.

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Malts and Grains

8.30 kilograms	Best Pilsener Malz	75.5% of grist
1.70 kilograms	Weyermann Münchener Malz Typ I	15.5% of grist
1.00 kilograms	Weyermann Weizenbraumalz hell	9.1% of grist
11.00 kilograms	Total Grain Weight	100% of grist

Non-Fermentables

7.6 g

Yeast Nutrient @ 3 minutes

Hops

57.50 grams	Styrian Golding 4.29% Pellets @ 90 minutes Type: Bittering Use: First Wort	246.7 AAUs
91.80 grams	Styrian Golding 4.29% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	393.8 AAUs
63.20 grams	Saaz 3.1% Pellets @ 15 minutes Type: Bittering and Aroma Use: Boil	195.9 AAUs
212.50 grams	Total Hop Weight	836.4 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	Abbey Ale
Manufacturer:	White Labs
Product ID:	WLP530
Type:	Ale
Flocculation:	Medium
Attenuation:	75%
Temperature Range:	19–22°C
Amount:	1000 ml

Mash Profile

Weizen @ SpeidelMy Mash Profile

Grain Temperature:	10°C	Tun Temperature:	10°C
Sparge Temperature:	78°C	PH:	5.5
PPK:	0	Efficiency:	0%
Notes:

Steps

#	Name	Type	Time	Temp.	Description
1	Proteinrast	Infusion	15 min.	6.7°C
2	Ferularast	Infusion	15 min.	11.1°C
3	Verzuckerungsrast	Infusion	60 min.	18.9°C
4	Mash-out	Infusion	2 min.	25.6°C

Procedure

Hefe: Wiederverwendet von #15 (Tripel). Hefe am 06.09.2011 gewaschen, danach in den Kühlschrank gestellt. Gut 1 l Hefe. Maischeschema Einmaischen: 55 °C 1. Rast: 30 min @ 60 °C 2. Rast: 30 min @ 70 °C 3. Rast: 15 min @ 78 °C Malzmühle wieder etwas feiner als beim letzten Mal eingestellt. Malz am Brautag während des Aufheizens auf Einmaischtemperatur geschrotet. 12:25 55 l Wasser auf 55 °C aufgeheizt. Malz eingefüllt, Programmstart. 12:34 Beginn 1. Rast 12:35 1. PP, gerührt. Malzkuchen ist sehr fest. 12:40 weiter 12:49 2. PP, gerührt. Malzkuchen ist sehr schön locker. 12:51 weiter 13:01 3. PP, gerührt. 13:04 weiter 13:13 4. PP, gerührt 13:16 weiter 13:25 5. PP, ab jetzt ohne Rühren 13:27 Beginn 2. Rast 13:35 6. PP 14:07 Beginn letzte Rast 14:22 Maischen beendet 15:13 gespült mit 10,5 l kochendem Wasser 15:19 Malzrohr raus 15:25 1. Hopfenzugabe 15:26 SG 1.026 @ 69 °C, 60 l = 1.046 @ 20 °C. Ausbeute 82 % 15:53 2. Hopfenzugabe 16:39 3. Hopfenzugabe. Kühler reingestellt. 16:51 Hefenahrung fast vergessen; 7,6 g hinzugegeben, aufgelöst in kaltem Wasser. 16:54 Kochen beendet; Start Kühlung 17:41 Start Abfüllen, 25 °C 18:02 OG 1.056, 22 °C 18:04 Hefe zugegeben, Rühren, 48 l 19:30 fertich! 12.09.2011 Gärung verläuft die ersten Tage sehr stark. Heute musste der Deckel gereinigt werden, da die Hefe überschäumte. 23.09.2011 Gäreimer etwas kälter gestellt auf 18 °C 04.10.2011 Abfüllung. FG: 1.010

Hefe:

Wiederverwendet von #15 (Tripel). Hefe am 06.09.2011 gewaschen, danach in den Kühlschrank gestellt. Gut 1 l Hefe.

Maischeschema

Einmaischen: 55 °C
1. Rast: 30 min @ 60 °C
2. Rast: 30 min @ 70 °C
3. Rast: 15 min @ 78 °C

Malzmühle wieder etwas feiner als beim letzten Mal eingestellt.

Malz am Brautag während des Aufheizens auf Einmaischtemperatur geschrotet.

12:25 55 l Wasser auf 55 °C aufgeheizt. Malz eingefüllt, Programmstart.

12:34 Beginn 1. Rast

12:35 1. PP, gerührt. Malzkuchen ist sehr fest.

12:40 weiter

12:49 2. PP, gerührt. Malzkuchen ist sehr schön locker.

12:51 weiter

13:01 3. PP, gerührt.

13:04 weiter

13:13 4. PP, gerührt

13:16 weiter

13:25 5. PP, ab jetzt ohne Rühren

13:27 Beginn 2. Rast

13:35 6. PP

14:07 Beginn letzte Rast

14:22 Maischen beendet

15:13 gespült mit 10,5 l kochendem Wasser

15:19 Malzrohr raus

15:25 1. Hopfenzugabe

15:26 SG 1.026 @ 69 °C, 60 l = 1.046 @ 20 °C. Ausbeute 82 %

15:53 2. Hopfenzugabe

16:39 3. Hopfenzugabe. Kühler reingestellt.

16:51 Hefenahrung fast vergessen; 7,6 g hinzugegeben, aufgelöst in kaltem
Wasser.

16:54 Kochen beendet; Start Kühlung

17:41 Start Abfüllen, 25 °C

18:02 OG 1.056, 22 °C

18:04 Hefe zugegeben, Rühren, 48 l

19:30 fertich!

12.09.2011

Gärung verläuft die ersten Tage sehr stark. Heute musste der Deckel gereinigt werden, da die Hefe überschäumte.

23.09.2011

Gäreimer etwas kälter gestellt auf 18 °C

04.10.2011

Abfüllung. FG: 1.010

Fermentation

Primary:	14 days @ 22° C
Secondary:	11 days @ 18° C

Blonde

Date Brewed:
Brewer/Assistant:

Brew Day Data

	Target	Actual
Strike Water Amount:	27.5
Strike Water Temperature:
Mash Temperature:
Mash Time:
Sparge Water Amount:	104
Sparge Water Temperature:
Pre-Boil Gravity:
Pre-Boil Amount:	93
Post-Boil Amount:	50
Boil Time:	90
Original Gravity:	1.056 / 13.8° P

Brew Day Notes

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.